Ekmek gelişliriciler geleneksel veya endüstriyel ekmek fırınlarında değişen şartların kontrol altında tutulmasını sağlayarak ekmek kalitesinin olumsuz etkilenmesini engeller.
Değişen şartlar ile un ve mayadaki değişkenlikler, ortam ve hamurda meydana gelen nem, sıcakl1k farkları, işçilik hataları ve fırın makinelerine bağlı hatalar yaşanmaktadır. Ekmek geliştiriciler, bu şartlan kontrol alt1nda tutmak hem pişirilen ürünün kalitesini optimize etmede hem de verimlilik sağlamada f1nnc1ya avantaj sağlar. Ekmek geliştiricilerin fırıncıya yararı ekmekte istenen görünümü sağlamak, raf ömrünü uzatmak, lezzet ve tadı geliştirmek, iç ve dış yapıyı iyileştirmek yönündedir. Aynıca zamanın ve işçiliğin daha iyi kullanımı maliyet ve verimlilik kazancı sağlar.
Ekmek Geliştiriciler Ürün Grubumuz
Askorbik Asit (% 100)
- Her türlü un ile uyumlu içeriği sayesinde ekmekte aranan özelliklerin ve kalitenin oluşmasını sağlar.
- Ekmek hacmini arttırır.
- Homojen gözenek yapısı sağlar.
- Kabuk özelliklerini iyileştirir.
- Tazeliği korur.
Hamburger ekmegi, sandviç tost ekmeği ve roll için geliştirildi.
- İçeriğinde katı ve sıvı yağ bulunan ekmek reçetelerinde aranan kalite niteliklerini sağlar.
- Özellikle yumuşak ve parlak ekmek kabuğu oluşmas1na destek verir.
- Ekmeklerde iç yap1 homojenitesi sağlar.
- İç ve kabuk dökülmelerini giderir.
- Ekmeğin yumuşaklığını artt1nr.
- Tazeliği korur.
- Daha iyi doku sağlar.
Yass1, düz ekmek için, çeşitleri için geliştirici (Totrilla, pide … )
- Ekmeğin daha yumuşak olmasını ve bekleme süresi boyunca yumuşak ve esnekliğini korumasını sağlar.
- Daha uzun raf ömrü sağlar.
- Hamura verilen su veya sıvı miktarını artt1rmaya destek verir.
- Ekmeğin katlanabilirliği ve dürüm şeklini almansını kolaylaştırır.
Pizza hamuru için geliştirici
- Pizza hamurunun rahat ve pürüzsüz şeklinde olmasını sağlar.
- Hamur reçetesinde daha az yağ kullanımına imkan verir.
- Pizza tabanının düzgün görünümlü ve daha ince gözenekli olmasını sağlar.
